吃了过期的食物可能会产生多种不同的后果，如营养流失、胃肠道症状、细菌感染、过敏反应、中毒等。
1、营养流失：过期食物中的营养成分可能会大量流失，无法为身体提供所需的能量和营养物质，长期食用可能导致营养不良。
2、胃肠道症状：过期食物中的有害微生物或其产生的毒素可能刺激胃肠道，引起恶心和频繁呕吐。肠道受到刺激，可能导致肠道蠕动加快、肠痉挛，从而引发腹痛和腹泻。疼痛的程度和位置可能因个体差异和食物变质的程度而有所不同。还会出现消化不良，表现为胃胀、嗳气、食欲不振等，这是由于食物中的营养成分变质，难以被消化吸收。
3、细菌感染：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，可引起发热、寒战、乏力等全身症状。
4、过敏反应：对于本身就有过敏体质的人，过期食物中的变质成分可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促等。
5、中毒：某些食物在变质过程中会产生毒素，如黄曲霉毒素、肉毒杆菌毒素等，这些毒素可能对肝脏、肾脏、神经系统等造成严重损害，甚至危及生命。
6、慢性损害：偶尔食用少量过期食物可能症状不明显，但如果经常食用，可能会对胃肠道黏膜造成慢性损伤，增加患胃肠道疾病的风险，如慢性胃炎、慢性肠炎等。
吃了过期食物的后果因食物的种类、变质程度、个人体质和摄入量等因素而异。为了确保健康，应避免食用过期食物，养成定期检查食品保质期的习惯。如果不慎食用了过期食物并出现严重不适，应立即前往医院就诊。